海蜇是一种特别好的食材，深受各界吃货们的喜爱，并且现在已经成为很多宴会上的佳品。海蜇富含丰富的营养。根据检测，海蜇含有10多种营养物质，其中包括蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B等等。
海蜇不仅是一种营养价值很高的海鲜产品，也是一种治疗疾病的良药，它是许多中药方子的重要组成部分。海蜇具有清热解毒、祛痰、化痰、降血压和消肿的功能。海蜇的食用方法也多种多样，如煮、炸、炒和凉拌等，其中，切丝凉拌是一种极其美味的做法，口味清脆爽口。食用新鲜海蜇时，一定要注意新鲜的海蜇有毒，必须先用食盐、明矾腌制祛毒，过滤掉水分，然后再进行烹饪。
凉拌海蜇做法：
食材：
白黄瓜两个，海蜇皮克，大蒜四瓣，香菜一根，调料:盐、鸡精、醋、香油
练习：
1、用清水反复清洗海蜇皮，然后切成丝，清洗并浸泡在清水中，直到其涩味和咸味消失。
2、用大约70度的水烫一下海蜇皮，下锅3秒钟后立即捞出，浸泡在凉开水中，然后沥干水分。
3、再切好黄瓜丝、香菜、捣好蒜泥；
4、将所有食材混合，倒入香油，混合均匀。然后加入一些盐、醋和鸡精，搅拌均匀。
注意：
1、发好的海蜇皮要过水焯一下。水温不能太高，时间也不应该太长，否则海蜇会融化掉。
2、热水中捞出来之后迅速倒入凉水中，用的时候尽量挤干水分。
3、先加入香油搅拌，锁住水分，然后加入其他调味品。
4、尽可能少的加入液体调味品，以避免成品菜水水的感觉。
食用功效：
1、海蜇含有人体所需的多种营养物质，尤其是人们饮食中的所缺的碘，它是一种重要的营养食品。
2、海蜇含有类似乙酰胆碱的物质，可以扩张血管，降低血压。
3、其中含有的甘露多糖胶质对预防和治疗动脉粥样硬化有一定的作用。
4、海蜇能行淤化积、清热化痰，有益于气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有一定疗效，并具有预防肿瘤的作用。
海蜇的选购技巧：
优质海蜇皮：是白色或浅黄色，有光泽，天然圆形，扁平，无红衣，黑斑，肉质厚而均匀，有韧性；没有腥味；爽脆可口。
劣质水母皮肤:颜色较深，腥味重，手捏韧性差，易破碎。
优质海蜇头:应为白色、棕色或红色琥珀色，有光泽，只有完整的外形，没有海蜇须，肉厚而坚韧，口感清爽。
劣质海蜇头:紫黑色，手捏韧性差，手拿起来易碎裂，有气味和脓状液体。
近年来，一些生产商已经使用褐藻胶和其他原材料来生产人造海蜇皮。虽然人造海蜇皮(丝绸)的外观与天然海蜇皮相似，但完全没有天然海蜇皮的营养成分。
虽然海蜇很美味，但食用它时一定要小心处理。在操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘和防污染工作，切割丝后，最好用冷开水反复清洗，并干燥，以防食物中毒。
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