大同是陕北菜的代表，口味偏咸。油性重色党的特点还是以各种面食为主。比较有名的有刀削面豌豆面、黄饼荞麦葛托、灵丘裸麦面、羊杂汤面、面条麻片、浑源凉粉等。山西被誉为“中国面食之乡”，刀削面被称为“面食之王”，大同刀削面甚至被称为“面食的王中王”。大同的调味俗称“浇头”或“勾兑”，以猪肉为主料。大同人吃面喜欢点配菜；如猪手、好吃的丸子、烤肉条、五香豆腐干等。、菜脆白菜或魏菜，喜欢向荣的可以抓一把剁碎的香菜，或者舀几勺油加火的辣椒。配上一碗香香的刀削面，百吃不厌，胜过任何奢华的宴席。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯的影响，牛羊肉菜肴也相当有味道，特别推荐涮羊肉、五香羊肉等特色美食。
浑源凉粉
山西浑源的特色美食。浑源凉粉是以马铃薯淀粉为原料，加入适量明矾，搅拌成糊状，放在火上煮熟，冷却后倒出，故又称粉重。浑源凉粉又白又细又尖，像猪皮凉粉，“肌肉颤”，拿在手里“滑滑的”。再加上荷兰豆、豆腐干、辣椒油、葱、蒜、香菜等调料，荷兰豆香脆可口，豆腐干有嚼劲，辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，令人食欲大增。
.刀削面
山西人民日常喜爱的面食以其独特的风味闻名海内外。
羊杂
大同养羊杂的吃法比较粗糙。大锅放在火上，连汤都是放在有食材的锅里煮。它和食物呆在一起，不管什么形式，但是吃起来特别清爽。将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血洗净、煮熟、剁碎，加入葱、椒、盐等调料制成汤。煮后红白相间，热气腾腾，油而不腻，醇香可口，令人垂涎三尺。
鸡蛋糕
大同常见的家常菜是用黄小麦，先用温水笼蒸，粉碎成块(颗粒)。然后，把它倒进盆里，再用手揉一遍。边揉边在其表面涂抹一些香油，可以防止饼面开裂。最后把拌好的蛋糕面分成小块，蘸上菜花汁就可以上桌了。黄饼有“黄、软、香”四大特点。吃起来软糯可口，非常好吃。
●燕麦面条
山西北部常见的一种面食，是将炒熟的莜麦磨成面粉，然后用开水和面，再将拌好的面切成面条，放在锅里蒸。当你吃它的时候，你可以凉拌或者加热浇头。味道很好。有推窝搓鱼、压窝等品种。
燕麦面条
山西的一种由燕麦粉制成的面食小吃，因其形状像“罗徕”而得名。“毽子”是指用柳条做成的桶状容器，也叫“筐篮”，是农民专门用来打水或盛东西的一种器械。制作面团乐福鞋，在面团中加入开水，用手掌在光滑的表面上一推，再用食指擀成管状，长约一寸，薄至+号，颜色微黄。完了就换个位置，像蜂巢一样并排站在笼子里。煮的时候很香，吃的时候配肉汤或者研磨。汤汁和谐，让人流口水，食欲大开，食物鲜美可口，回味无穷。
●大同涮羊肉
它以味道鲜美、肉质鲜嫩、外形美观四大特点闻名全国。吃的时候可以蘸芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、紫菜、韭菜、腌糖和蒜等调味品。吃起来又香又好吃。
广灵豆干
大同的一种特色小吃，筋道、韧、五香俱全，是宴席上拌凉菜、炒热菜的绝佳配菜。有两种:咸的和熏的。豆腐干分为豆腐干和豆腐筋两种。
.大同兔头
兔头是大同本地人最爱吃的食物。用姜、葱、椒、八角等10多种香料熬煮，直到香料的香味浸透到软烂的兔肉中。大同兔头有五香、红烧、麻辣五种口味。