□阮鹏（副研究员/博士，原创科普，如转载或发表，请务必征得作者授权.）
全球未发现铝的危害之前，铝制品广受人们的欢迎，因为它质地轻盈，耐用，不生锈。如各种铝制的餐具、炊具、水杯等。甚至人们还经常吃铝，就是铝的化合物明矾。人们曾广泛将其添加在各类面食中，用以改善外观、口感，甚至熬稀饭也会放一些来增加浓稠度。明矾也是一味中药，具有悠久的使用历史，《中国药典》记载：外用解毒杀虫，燥湿止痒；内服止血止泻，祛除风痰。后来，科学家发现铝其实是有毒的，甚至跟老年痴呆症有密切关系，铝才逐渐走下“神坛”。
年国家就已禁止明矾等含铝化合物用于食品添加剂。但明矾仍能轻松购买，不排除一些人违法添加。近年来，仍然有集体食堂因明矾使用过多导致集体中毒的案件发生。因此还需引起人们注意。
一、含铝添加剂的危害
明矾学名叫十二水硫酸铝钾。被禁用和限制使用的含铝添加剂还有酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉，硫酸铝钾和硫酸铝铵等，其共同特点是含铝。
科学家研究证明，铝元素能损害人脑细胞。铝逐渐积蓄在人体，引起不易觉察的慢性中毒，一旦出现明显症状，往往说明问题已经十分严重。铝主要积蓄在各组织器官、骨骼中发挥毒性作用。其危害主要有：
1、损害大脑神经系统。可导致人类和动物视觉运动协调失灵，出现认知能力、逻辑思维能力、记忆力等的下降，严重者可诱发阿尔茨海默症、帕金森症、透析性脑病等。增加患老年痴呆症的风险，对小孩子的影响较大。
2、损害人体免疫能力。研究发现铝能作用于人体免疫细胞，导致人体免疫能力下降。
3、危害男性生殖系统。铝中毒会影响睾丸激素水平，导致男性精子活性下降，精子畸形率增加，从而影响男性生殖功能。
4、影响骨骼发育。铝中毒的一个主要积蓄位置就是骨骼，铝在能扰乱骨骼钙、磷代谢，破坏骨骼结构，抑制骨基质的合成，结果会增加骨折、骨质疏松症等疾病的风险。
二、预防措施
1、体检。可用头发检测体内铝含量是否超标，进而获得医生帮助。
2、尽量少吃或不吃市场上销售的可能添加明矾的食品。如馒头、面条、油条、薯片、粉条、蛋糕、面包等。
3、避免使用铝制的炊具、餐具和水杯。
4、自检方法：明矾或铝含量检测试纸。
三、扩展资料：铝的其他来源
出上述各类面食外，人类误食铝的途径还有：
1、利用明矾的絮凝作用的自来水。明矾或其他铝化合物可以加快水中悬浊物的沉淀，从而到达初级进水作用。但同时水中的铝离子会增高。
2、明矾做塑形剂的食品。常见的有各种淀粉类粉丝：粉条、粉皮、凉粉、凉皮等，加入明矾后才能挤出丝状，且粉丝吃起来更有韧劲，口感更好。另外还有一些劣质食品如山楂糕、人造海蜇、果冻，使用明矾还能降低生产成本。
3、用明矾增重的食品。常见于一些干货、调味品等。如干银耳、虫草、胡椒、丁香、肉桂等。如其表明有明显的结晶体，则掺入明矾的可能性较高。
4、含铝的药品。例如一些抗胃酸的药物场含有氢氧化铝；治疗高血脂的“安妥明铝盐”、“烟酸铝盐”等。