泡菜对很多人来说是童年记忆的味道，也是很多人的必备早餐。别小看了这么一小碗腌菜，用米饭、米粥、稀饭，咸淡是合适的，真让人驻足。
小时候不明白为什么父母不吃大鱼大肉，他们不得不吃那些毫无价值的腌菜，现在离开家大多数人怀念那碗泡菜。
很多人觉得外面卖的泡菜不是很干净，吃起来不放心，在这期文章中，我想和大家分享四种不同的腌制方法：喝下饭，吃的时候记得准备两碗米饭。
1、麻辣萝卜丝
配料：白萝卜、糖、盐、味精、辣椒粉、十三种香料
方法：
1、萝卜洗净，搓成细丝，撒上盐，腌2小时
2、腌萝卜丝，拧干水，放入阳光晾干
3、萝卜丝晒干，用水洗净，再晾干
4、加入盐，糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌4小时
2、泡椒
配料：红辣椒3kg，食用盐g，明矾g，凉白开1.8kg
1、加入凉开水，搅拌至溶解
2、将红辣椒洗净晾干，去掉茎蒂，然后在辣椒上刺两个小孔，使其美味可口
3、把胡椒粉放进罐子里，盖上封水并压实
4、腌制半个月后，将浮起的泡沫打开撇去，然后再次压实。腌三个月以上即可食用
3、腌黄瓜
配料：黄瓜5个，红辣椒4，青椒3个，大蒜1个小菜，1茶匙糖，3茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙胡椒油和3茶匙醋
1、黄瓜洗净，去头尾，切成均匀的条状，放入较大的容器中
2、放入1茶匙盐腌制，拌匀，腌30分钟，黄瓜会枯萎，水会渗出很多，如果不用，用手把多余的水挤出来
3、把大蒜切成片，把红绿胡椒切成小块，把他们放进一个小碗里，把油放在火锅里加热，然后加热成烟，把他倒进一个小碗里
4、加入1茶匙糖，3茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙胡椒油，3茶匙醋，用筷子搅拌均匀
5、把酱汁放进黄瓜条里搅拌均匀
6、用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜，两小时后食用
4、香椿芽
配料：香椿芽，盐
1、购买香椿芽，洗完后，把水放掉，当没有水时，开始取一小部分并加盐
2、然后揉搓，看到茎干变软，然后加入一些香椿和盐，揉搓
3、让他静置几个小时，然后滚动，这就是他的样子
4、然后把他放在干净的盆里。放在阴凉一个星期
泡菜不错，但不能天天吃。要注意饮食搭配，营养均衡哦。