痛风的成因看上去很简单，当尿酸值超过以后，在血液中就呈饱和状态，饱和的尿酸就使形成尿酸结晶成为可能。尿酸结晶尤其易于沉积在肢体远端等血流缓慢的地方如：皮下、结缔组织和关节腔中，尤以小关节首当其冲，最为受累。当过食高嘌呤食物，情绪波动，季节变化等因素引起尿酸结晶活动时，人体就会制造大量免疫细胞中的巨噬细胞和白细胞去包饮吞噬这些尿酸结晶，这个过程就会产生关节疼痛及其它炎症反应，由此可见，高尿酸是导致痛风祸害的真正原因，所以要想痛风不发或少发降低尿酸很关键。
降尿酸是一件很有学问的事，并不是短时间降得多，短时间降得快就好。科学家一直在追求一种：不仅效果好，而且副作用还要小，同时还必须降得平稳，不易反弹这样的方法。美国和加拿大的科学家研究发现喝咖啡特别是多酚咖啡不仅能降低尿酸还能控制痛风长期不发。
已患痛风，特别是痛风比较重，患痛风时间比较长的患者，要想富有成效地控制痛风，不仅要降低尿酸，还需要让机体恢复自主降酸排酸能力。喝多酚咖啡再配合明矾水泡手泡脚，可以起到降尿酸溶解尿酸结晶的作用。也可以通过喝多酚咖啡配合用茯苓或金钱草来促进体内尿酸结晶的溶解。
痛风不要怕，喝咖啡降酸排酸。