红薯记
提起红薯，恐怕大多数人对它都不陌生，特别是上了岁数的人对它更有刻骨铭心的记忆。岁月有痕，那些记忆让人无法抹去。你们记忆中的红薯和我一样吗？
这样的红薯你见过吗？小时候的美好回忆上世纪八十年代以前，人们的温饱问题尚未解决，老百姓赖以生存的就是红薯，家家户户都把它当作保命粮了。当年流行着这样一句话：“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。”真切地反映了乡下人的生存境况。
红薯的老家在中美洲，传到我国已有多年的历史。红薯分布地域广，叫法也不一样，但人们都有着一样的情结。北京人叫它白薯，山东人叫它地瓜，江苏人叫山芋，广东人叫番芋，福建人叫金薯。“纤罗牵叶碧，嫩粉裹俏红。雨足分农隙，秋深佐发半。”这是古人赞美红薯的一首诗，说明自古以来红薯就深得人们喜爱。老话说：“红薯是个宝，作用真不少。”红薯不仅可以制作糖和酒精，还是是健康食品，治病良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”的功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、补五脏、治便秘等。
红薯的产量很高，一株秧苗能结一大墩，七八个红薯，亩产可以达到几千斤。也有个别十几斤重的大个红薯，敦敦实实的，线条流畅，周正，像一位堂堂正正的人。其他作物的产量较低，比如大豆、小麦，亩产都不足百斤。
红薯是御寒保暖的佳品。一碗冒着热气的红薯骨碌子下肚，能量迅速遍及全身，热血膨胀，浑身上下暖乎乎的。北风割着脸。孩子们划着冰棱上学，学堂书声琅琅，纸墨飞香；大人们挥舞着农具修渠，红旗飘飘，热火朝天。
乡亲们把一部分红薯放在红薯窖中，里边冬暖夏凉，可安然过冬，随用随取，供日常之需，非常方便。把红薯加工成许多品种，便于储藏，免得腐坏。温暖、丰富了那些困顿的日子。
小时候红薯食用最常见的几种方式：
红薯蒸饭
香喷喷的红薯饭烤红薯，烤芋头，烤地瓜
烤地瓜现在有很多地方还能吃到红薯粉条
人们利用刮子刮成红薯片，手头快的，一天可以加工几百公斤。在上面切一条缝，夹在绳上凉晒，晒干以后再磨成红薯面。在刮红薯片的时候，需要技巧，一块红薯刮到最后几片时要特别注意，把前指翘起，速度放缓，如稍不留神，则容易被刮刀伤着指头，经常有人为此流血缠纱。
在我的家乡，不论红薯富裕的人家，还是一般的小户，家家都要下些粉条，以备过年过节时用，也算是庄户人家的头等大事了。其时，把大个的红薯挑拣出来洗干净，用机器打成红薯粉。然后叫上几个汉子帮忙，架一口大缸放在院子中央，上边罩上细箩，把红
辨别红薯粉条好坏的小技巧你知道吗？薯粉放到细箩里。汉子们挽了袖管，赤手用力按揉红薯粉，“嗨－嗨”有声，水和着淀粉通过细箩流到缸里，哗啦啦的响声如小溪在淙淙流淌，滋润在人们的心田。渣滓留存箩上，晒干可以喂食牲畜，猪特别爱吃。停一段时间，让淀粉充分沉淀，把缸里的水倒掉，取出淀粉放进一块大稀布里，四角兜起挂在树枝上，水流尽，淀粉干成团（又叫粉面子），下粉条的前期工作就做好了。
看到这样一碗粉条，流口水了么？下粉条的时候是农家小院最热闹的时候，也是大人和孩子们最快乐的时刻。在院里支好一口大锅，放满水烧滚。一旁的案板上放一个大面盆，用手掰碎粉面子放进盆中，加适量明矾，用清水拌匀。灶下炉火正旺，锅里汩汩作响，汉子左手持着漏瓢，右手将淀粉水倒入，淀粉水成胶水状通过漏瓢流到滚滚的铁锅里，粉条受热很快成型。
院子里早已聚集了一帮孩子，他们盯着下粉条的每一个细节，每一个动作。汉子刚捞出粉条，大家一窝蜂地向前，甜言蜜语地端着碗讨要，然后喜滋滋地一溜小跑回家，兑上香油，放上醋和盐一拌，倚着屋墙跟蹲下，在袖子上蹭几下鼻涕，眯缝着眼睛，抿着小嘴开始慢慢享用。那吃相，那神态，看上去比吃天上飞的、地上跑的任何东西都美。
记忆里的红薯，现在依然很清晰，偶尔路上有卖那种机器烤的红薯，买来吃，却总觉得少了点味道。
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