近年来，很多人传红薯可以防癌，从此，灰头土脸的红薯变成人们眼里的光彩夺目的宝藏薯，红薯的营养价值在哪里？真的有防癌的作用吗？今天具体讲一讲。
相比我们常吃的主食白米和白面制品，红薯含有更多的膳食纤维，强有力的科学证据表明，多吃含有膳食纤维的食物有助于预防直肠癌，从这个方面来说它确实有防癌的作用。但是，世界上没有绝对完美的单一食物，不能因为红薯好，就放弃均衡的营养搭配，也不能吃了红薯就放心的去做那些对我们身体伤害很大的事，好的身体从来都是综合因素，共同起效的结果。
那么怎么吃红薯更好？什么人不能吃？给你几点吃红薯的饮食建议。
①食用的番薯易致胃腹不适；
②烂番薯（带有黑斑的番薯）可能使人中毒，不建议食用；
③番薯等根茎蔬菜含有大量的淀粉，可以加入粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过量食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
红薯它里面的糖分是比较高的，所以像高血压者、糖尿病的情况，平时就需要少吃或者是不吃了，其他人基本上都是可以吃的。
红薯，它又称山芋、地瓜，红薯里面含有丰富的糖质，维生素和矿物质，食物纤维等一系列对人体有好处的物质。红薯中的胡萝卜素，维生素B等多种维生素，是维持人体健康的所需的物质。