刚来重庆的时候，朋友点了一道菜叫蚂蚁上树，难道重庆人也吃得这么“野”？连蚂蚁都不放过。其实这道菜和蚂蚁没有半毛钱关系，明明是瘦肉炒粉丝，为什么取这个名字？
蚂蚁上树据说和窦娥有关，窦娥丈夫过世，把长城“哭倒”了，因为太穷，只能买小块肉剁成末，加了一点粉丝做了这道菜，老眼昏花的婆婆误认为这些肉末是蚂蚁，窦娥能不冤吗！
就因为听了这个典故，小编心想着也做一下试试，这道菜流传了这么多年，一定有道理，现在的蚂蚁上树已经不是简单的瘦肉炒粉丝了，经过改良的蚂蚁上树非常下饭，来和小编一起学做这道菜吧。
蚂蚁上树的做法
1）主要食材
2）详细做法
粉丝用热水泡软，太长可以剪短，大概10分钟，沥干备用葱、姜、蒜切成末，小米椒切段，干辣椒切段，香菜杆切成末，放一起混合猪肉选择稍微肥点的，炸出来的味道更香，猪肉洗净剁成肉末，也可以让卖家帮忙绞碎热锅冷油，多放一点油，大火，下肉末、少许米酒，爆炒至金黄，捞出晾干备用继续把葱、姜、蒜、干辣椒放锅里爆香，下豆瓣酱煸炒出油，加半碗高汤，没有就加清水煮至沸腾，下粉丝，用筷子拌炒，加少许酱油，翻炒均匀后盛出，撒上小米椒、葱花、香菜叶子取另一锅，热锅，加红油、芝麻油，烧至冒烟，淋在上面即可
3）注意事项
粉丝的叫法很多，又叫冬粉、南粉，是用绿豆、红薯淀粉制成的，全绿豆的粉丝品质较好找不到绿豆粉丝就用豌豆粉丝、红薯粉丝代替，在家里做饭不用过于纠结、传统加工粉丝会添加明矾，也不要再使用油炸类如油条（也有明矾）的食物孕妇少吃粉丝或不吃粉丝
好了就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣，请持续