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TUhjnbcbe - 2023/8/18 21:09:00

刚来重庆的时候,朋友点了一道菜叫蚂蚁上树,难道重庆人也吃得这么“野”?连蚂蚁都不放过。其实这道菜和蚂蚁没有半毛钱关系,明明是瘦肉炒粉丝,为什么取这个名字?

蚂蚁上树据说和窦娥有关,窦娥丈夫过世,把长城“哭倒”了,因为太穷,只能买小块肉剁成末,加了一点粉丝做了这道菜,老眼昏花的婆婆误认为这些肉末是蚂蚁,窦娥能不冤吗!

就因为听了这个典故,小编心想着也做一下试试,这道菜流传了这么多年,一定有道理,现在的蚂蚁上树已经不是简单的瘦肉炒粉丝了,经过改良的蚂蚁上树非常下饭,来和小编一起学做这道菜吧。

蚂蚁上树的做法

1)主要食材

2)详细做法

粉丝用热水泡软,太长可以剪短,大概10分钟,沥干备用葱、姜、蒜切成末,小米椒切段,干辣椒切段,香菜杆切成末,放一起混合猪肉选择稍微肥点的,炸出来的味道更香,猪肉洗净剁成肉末,也可以让卖家帮忙绞碎热锅冷油,多放一点油,大火,下肉末、少许米酒,爆炒至金黄,捞出晾干备用继续把葱、姜、蒜、干辣椒放锅里爆香,下豆瓣酱煸炒出油,加半碗高汤,没有就加清水煮至沸腾,下粉丝,用筷子拌炒,加少许酱油,翻炒均匀后盛出,撒上小米椒、葱花、香菜叶子取另一锅,热锅,加红油、芝麻油,烧至冒烟,淋在上面即可

3)注意事项

粉丝的叫法很多,又叫冬粉、南粉,是用绿豆、红薯淀粉制成的,全绿豆的粉丝品质较好找不到绿豆粉丝就用豌豆粉丝、红薯粉丝代替,在家里做饭不用过于纠结、传统加工粉丝会添加明矾,也不要再使用油炸类如油条(也有明矾)的食物孕妇少吃粉丝或不吃粉丝

好了就跟大家聊到这里,如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣,请持续

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