李子柒越来越火了，就算你不是她的粉丝，但你一定在某个平台看过她的视频。这个20几岁的姑娘，居然如此勤劳，心灵手巧。
在一期视频中，李子柒做起了红薯粉，非常真实地呈现了手工红薯粉的复杂制作过程，视频中由粉丝做成的酸辣粉更是让人食欲满满。
提到红薯粉丝，很多人可能会联想到很多好吃的。
除了酸辣粉，还有老鸭粉丝汤、凉拌粉丝、蚂蚁上树、粉丝娃娃菜、韭菜粉丝包子……说到这，口水都快流下来了。
今天要给大家推荐的扶贫产品便是来自连云港赣榆区赣马镇西湾村的手工红薯粉丝。
这款红薯粉丝是传统手工制作的，口感十分爽滑。和市面上一些黏黏糊糊、咬不断、像塑料的红薯粉完全不同。
用料纯正，无添加剂
同样是红薯粉，为什么口感会有这么大的差异呢？
因为纯正的红薯淀粉成本较高，很多商家会添加其他植物淀粉来降低成本。额外的添加会影响粉丝的筋道，他们就又添加明矾、明胶等添加物来维持口感。
但被添加明矾、明胶后的粉丝，口感还是不一样，会变得黏糊、咬不断、吃起来有塑料感。对爱吃粉的人来说，长期摄入这些添加剂，对身体会造成伤害。
而这款红薯粉的配料只有红薯淀粉和水，没有任何添加剂。
熟练手艺，练就更好口感
想要做出口感纯正的红薯粉，除了真材实料，还需要师傅的熟练手艺。制作这款红薯粉的师傅，有着23年的丰富经验。
师傅说，同样是红薯粉，手工制作和机器制作的，口感完全不同。只有纯手工制作，才能让粉丝柔软又筋道，口感达到最佳状态。
淀粉和水的最佳比例以及制作过程的各道工序，都要靠师傅丰富的经验控制，这些都是机器没办法做到的。
好红薯才有好淀粉
西湾村良好的生态环境，使得长出来的红薯个大圆润，淀粉含量高，很适合用来提取红薯淀粉。
红薯收获以后，需要进行彻底清洗、去皮等工序。脱完皮的红薯，再经过粉碎、沉淀、脱水后，才终于可以晾晒形成红薯淀粉。
做好的红薯淀粉，用一定比例的水混合，打成浆糊。浆糊的浓度很难把控，浓了，粉条出来发硬，稀了，粉条软烂。只有拥有多年制粉经验的师傅，才能把握好那个度。浆糊通过特殊漏勺漏成粉条，再经过定型、冷却等工序后，就可以拿出去晾晒了。
纯手工制作，造就舌尖美味
不同于机器生产出来的均匀粉条，手工做出来的粉条有粗有细。这是因为红薯粉渗水不均匀，再加上真红薯淀粉很难和水搅拌均匀，所以粉条上难免会有小面疙瘩，但是并不影响食用。
一根粉条的厚度和一元硬币差不多厚，粗细适中。又干又脆的粉丝，吃之前一定要清水浸泡15~30分钟，泡软了再煮。无添加的手工粉丝，清水浸泡以后，颜色会变白，这些都是正常情况。
这样纯手工制作的红薯粉，煮熟后晶莹剔透，弹滑爽口，柔韧劲道，吃起来才是你想要的味道。