我们北方人主要是以面食为主的，虽然三餐吃到的都是面食，但是面食的种类非常的多，就拿早餐来说吧，包子，馒头，各种的烙饼，油条，油饼，糖糕这些都是用面粉制作而成的，不同的做法做出来的面食味道也是不同，今天咱们就来说说炸油条。自己炸油条，别再加酵母、明矾了，只需17克“它”，油条蓬松酥脆。
传统油条的制法，在和面的时候一般会加入明矾，达到蓬松的效果，但明矾这种东西是十二水硫酸铝钾，它里面含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，长期使用的话，对我们身体也是有伤害的，尤其是对于儿童，生长发育和智力都会造成先去影响的，所以我们在制作油条的时候还是不要加入明矾。
有很多人自己在家炸油条的时候不用明矾选择放酵母粉，酵母粉是一种天然的发酵物，我们在蒸馒头的时候，也是会用它来发酵面团，蒸出来的馒头又白又暄软，所以在制作油条的时候也会用酵母粉来发酵，酵母粉蒸馒头，蒸包子都是可以的，但是用来炸油条，并达不到我们想要的蓬松效果，今天教大家一招，在和面的时候只需要加入17克的它，炸出来的油条蓬松酥脆，放凉也不变软。
准备克面粉，一个鸡蛋，5克泡打粉，4克小苏打，8克盐，30ml牛奶，30ml食用油，准备好所有的食材之后都倒入干净的盆里，然后揉成稍软光滑的面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一个晚上，发酵好了之后将面团取出，一定不能用手揉面团，直接将面团用手拍成长方形的面胚，然后用刀切成条状。
将切好的面胚两个折叠，用筷子在中间压一下，中间切开两段捏出尖，这样油条胚就制作好了，锅中倒入多一些的油，等到油烧热之后下入油条胚炸至蓬松冒泡用筷子翻动，让油条受热均匀炸制颜色金黄捞出控油，炸出来的油条还是空心的，吃着口感非常的酥香，放凉也是不会变软的。