一位69岁的老妇人，做美食和下厨房是我的爱好。头两天吃火锅的时候，小孩说用油条涮火锅也特别好吃。
真的，我还没吃过，可是家里没有油条，出去买也不方便。这次我要做一块小油条，既可以做早餐，也可以做半成品。每次我们可以做更多的，不能把它放在冰箱冷冻。早晨起来要吃的话，可以把半成品拿出来用油煎一下。拿出油条想吃火锅就可以涮火锅，这样特别方便，什么时候想吃什么时候可以吃。
制作这样的小油条有几个关键点需要注意，但实际上操作起来并不难。下图是风雨彩虹制作小油条的全过程及要点讲解。请家长们仔细阅读，为自己和家人准备一份小小的油条，下面我们就开始制作了。
原料：普通面粉克，酵母2克，泡打粉1克，盐2克，鸡蛋1克。
行动步骤：
做油条我们首先需要和面，可以用中筋或高筋的面粉，实在不能用普通的白面。取一大碗，加入克普通面粉，2克酵母，1克泡打粉，2克盐，打入鸡蛋。先用温水搅动酵母，再用ml,40°温水继续搅动面团，当面团有水时再将其倒入。搅动至无干面粉成絮状，用手轻轻揉成松软的面团。
然后将面片移到面板上，关键是要做油条来揉面。这个步骤一定不要偷懒，把面揉平。油条炸得松软有弹性。再直接揉成长条，用手压平。两边均匀地刷上油，切成两半，包上保鲜膜，放入冰箱低温醒发约4小时。冷唤醒延长面条的发酵时间，这样炸出来的面条筋道酥脆。
醒发好的面不需要揉，直接按照原来的形状，用擀面杖擀成长条状。大约0.5cm厚，再切成1.5cm宽的条。在中间再抹一点水，将两块叠在一起，用筷子夹住中间，就可以了。咱们今天做的是小油条，把中间切掉，用手捏住，轻轻拉伸一下，将两头揉在一起，以防炸开。生坯就做好了，今天的油条不用二次唤醒，直接上锅炸。
锅烧热放油，油的温度降到5℃。往里面放油，炸到一边变了颜色的另一边。炸油要勤翻面，先下锅的油条都已经鼓起熟了，我们要及时将炸好的油条捞出，防止炸糊。
此时改为中度火烧，因为今天要炸些半成品。因此油的温度不能太高，要慢慢炸，也就是要勤翻面，炸到两面发黄，微微鼓起即可。
前部炸过的油条外皮酥脆，是现吃的。这件半成品外皮比较柔软，放进冰箱后不会变形。吃的时候拿出来再炸外皮就酥脆了，今天的小油条和半成品都做好了，做完后蓬松不硬，我家的小孩下班回来还会吃酥脆的外皮，爱吃的亲们也为家人做一份吧。
省油小提示
.和好的面必须揉平，炸出的油条必须蓬松柔软。
二、放冰箱低温冷藏发酵必须三个多小时，低温发酵面才有韧性。
在煎炸半成品时一定要用小火，慢慢煎炸至黄色即可取出。
