海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，换成我们人类就是，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
优质的海蜇头呈黄色或棕黄色有光泽，边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心；口感脆嫩。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、砂子，再用热水氽一下。在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
焯水后的海蜇头就可以进行下一步的操作，或煲或煮或拌就看个人喜好了。而，炝拌海蜇头，是海蜇头菜谱里的一道基本的食用方法：
炝拌海蜇头
食材配料：
海蜇头、黄瓜、生抽克、香醋30克、绵白糖30克、鸡精5克、辣酱5克、柠檬2片、麻油5克、红油5克、香菜叶、红椒丝
做法：
1.海蜇头改刀切成厚薄均匀的片
2.冲水5小时，去除颗粒
3.碗中加入生抽克、香醋30克、绵白糖30克、鸡精5克、辣酱5克、柠檬2片、麻油5克、红油5克，混合均匀兑成酱汁
4.黄瓜去皮一开为四后去籽切成小方块，放入深碗中垫底
5.把海蜇头放在青瓜块上，淋入调好的酱汁，加香菜叶和红椒丝点缀即可
6.成品图
好了，关于炝拌海蜇头的制作方法就分享到这里。食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞
