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暑伏到了，窗外的蝉鸣声变得越发清晰。记得小时候，一到夏天，大人们会在门前浇上几桶自来水，让热到冒烟的地面冷静冷静，与此同时，街道上的消防车也忙着洒水，大家都在努力地为小城降温。孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰棍、西瓜、柠檬茶。尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉。现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花了眼，但大叔最念念不忘的，还是那一碗碗滑嫩的凉粉，和顶着太阳，叫卖凉粉的伯伯。
炎炎夏日让人总是食欲欠佳，大家一定要多吃些清淡易消化的食物，及时补充水分、蛋白质，保证营养均衡安然度夏。凉粉制作简单，口感清爽，在夏季格外受到青睐，外卖的凉粉为了口感更加有韧性，会添加明矾，为了家人的健康你也动手试试吧！今天大叔下厨房教你一道自制凉粉，希望你吃的开心！
绿豆淀粉1份、纯净水6份、自制水果酵素2勺、鲜酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、剁椒1勺、香菜少许、大蒜头少许
1、首先准备好绿豆淀粉和纯净水，比例是1:6，注意比例为容积，装粉和水的容器大小要一致；
2、先把一份水倒入绿豆淀粉中搅拌均匀，小锅中加入剩余的5份水煮开后，慢慢一边倒入粉液一边搅拌，直到粉液变成透明浓稠状；
3、把煮好的粉液倒入干净的容器中，再加入2勺自制水果酵素，用筷子轻轻转划形成自然花纹晾凉即可；
4、最后把凉透的凉粉切成细条状，香菜，大蒜头切成碎沫，调味料放在碗中调好，吃时一浇一拌就可以大口朵颐了！
好吃又好做的自制凉粉就做好了，蘸着酱料吃更美味，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、粉和水的最佳比例在1:5或者1:6之间。可根据个人喜欢凉粉的软硬自行调节；
2、粉和水做出的是白色凉粉，想要达到炫彩效果，可以自行添加菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁等来调制；
3、凉粉不要放冰箱冷藏，现做现吃即可。
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