肿瘤介绍

注册

 

发新话题 回复该主题

一道油炸小油条,外酥里嫩,油而不腻,自制 [复制链接]

1#
白癜风公益献礼 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/26/content_20140182.htm

哈喽,大家好,欢迎来到沈沈爱旅游,我是你们的老朋友沈沈。今天我给你们推荐的是一款中国非常特色的传统早点,叫做油条。这是中国非常传统的早点,很多人的早点都是一碗豆浆搭配几根油条。而这个油条的来历与中国历史上的一个奸臣有关,这个人就是秦桧。相信大家都能听说过岳飞和秦桧的故事。岳飞是英雄,而秦桧却残忍地将岳飞杀害。平民听说岳飞被杀以后非常的生气,特别是一些对秦桧有仇视心理的百姓。其中一个就是一家油炸商店的老板,听到岳飞被秦桧夫妇杀以后就立即做了秦桧夫妇的面人,扔进锅里油炸,并起了个名字叫做油炸桧。后来商贩也将自己创作的油炸桧进行售卖,人们听说是象征着秦桧,所以都恭喜争相购买,供不应求,以来表示对秦桧夫妇的不满。所以这道面点小吃就这样传开了,因为捏成人的形状非常的费劲,所以小商贩就把东西简化,将面切成小条,然后直接放进锅里炸,这就是早期的油条。

传统的炸油条里面加入明矾,这样油条炸出来才会更加的香嫩好吃,但是如果食用过多,对人身体的危害还是非常大的。今天小编给大家的介绍的这一款油炸小油条,就是经过国家面点大师刘峰先生亲自改变食材而制作的一款油炸小油条。选用的食材也非常的精致,是选用小麦粉,黄油、牛奶和鸡蛋等然后再加上一些配料配置而成,经过高温的油炸之后,膨胀如灯笼,色泽也非常的金黄,咬一口下去非常的酥脆,香味无穷。虽然经过油炸,但是一点也不容易,这道菜还是国宴当中的一道菜,做法也非常的简单,相信没有厨房经验的新手也能做出这道小油条出来,下面就给大家介绍一下这道外酥里嫩,油而不腻的油炸小油条所需要的食材和做菜步骤。

食材清单:

特精小麦面粉克,鸡蛋1个,盐4克,无铅泡打粉12克,黄油50克,牛奶18克,水克,小苏打2克,植物油(油炸之用)适量

做法步骤:

1.首先我们来处理食材。把黄油放进干净的碗里融化,可以隔水加热,也可以放进微波炉里解冻,等黄油化好以后,将所有食材例如鸡蛋、盐,泡打粉,小苏打,牛奶等等依次加入面粉里面。

2.一边加水一边用筷子搅拌面粉,将面粉搅拌成絮状,然后用手一直揉制成光滑的面团,将盘子表面盖上保鲜膜,醒面10分钟。

3.面团醒好以后,将面放到案板上,记得可以提前往案板上撒下一些面粉,防止面团粘在案板上,然后用手将面团压成长条状用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏一晚上,可以头一天晚上制作完成以后放进冰箱里,第2天早上起来做油条,正好可以当作早餐食用。

4.面团冷藏好以后,从冰箱里将面团取出,用手按成大约5厘米宽、一厘米厚的薄片,用刀切成大概4厘米宽左右的长条。

5.把切好的两个面团叠加在一起,然后用筷子在两个面团的中间压一下。

6.面条压好以后将两头稍微用手捏一下揪下剩余的部分,成品就像图中那样。

7.起锅烧油,等到锅里面的油冒着气泡时就差不多,温度可以了也可以先将一块小面团放进锅里,如果很快的浮起来油就热好了,然后把刚刚准备好的面条放进油锅里,稍微用筷子翻滚一下,一直炸至金黄,就可以捞出来放进盘子里的。

8.吃之前记得控干油条上面的油,这样吃的时候会更健康。

沈沈说美食小技巧:

1.做之前要首先将黄油融化,可以隔水加热,可以放进微波炉里解冻,也可以放在室温处软化。

2.如果喜欢吃咸一点的油条,就可以往面粉里多放一点盐,记得和地面一定要软,这样炸出来的油条才会更加的软糯好吃

3.一定要将揉好的面团包上保鲜膜,然后放进冰箱里冷藏,这样做出来的油条味道和口感都是最佳的。

4.和面之前记得在案板上要先撒一些面粉,防止面团粘在案板上。

5.如何测试油温到底合不合适,可以先揪一小块面团放在油锅里,如果很快就浮起来,证明油温就是可以的。

6.一定不要将油条炸过度,炸至金黄然后捞出就可以食用了,不过吃之前记得一定要另干油条上面的油脂,这样吃下去的油条才是最健康的。

这样这道油炸小油条就做好了,普通的单个面团的油条炸的时候容易炸硬不好吃。所以今天小编给大家介绍的就是将两个面团叠加在一起炸,这样可以使两个面团之间的水蒸气和气体不断的膨化溢出,面团一直处于柔软的状态,这样炸出来的油条也会更加的松软。这道菜自己在家做出来也会吃得更放心,因为自己家的油和面还有里面不放一些食品膨化剂,吃起来还是非常放心的,并且也非常适合,现在的年轻人,早上吃一顿这样热乎的油条,一天的心情都是愉快的。

好了今天这道外酥里嫩,油而不腻的油炸小油条就介绍到这里,如果大家还有什么疑问或建议,欢迎在下方留言,小编看到一定第一时间解答关于油炸小油条的问题。喜欢这套有点小油条的朋友记得点个赞再走,我们下期再见!

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题