麻花和油条都是我国传统的油炸面点食品，一口咬下去酥脆可口，深受消费者的喜爱，平日里作为早点搭配一碗豆浆简直不要太美味。可是，海南省市场监督管理局最近组织了食品安全抽检，却查出这两种面点都有不合格的情况发生，咱们一起来看看。l海口龙华老北方特色面食店销售的麻花，检验项目铝的残留量检验值为mg/kg；l琼海嘉积蚂蚁食馆销售的油条，检验项目铝的残留量检验值为mg/kg。铝残留的标准值为不得超过mg/kg，所以这两种面点都不合格。麻花、油条为什么会铝超标呢？麻花和油条之所以吃起来又脆又嫩，是因为其中添加了明矾和碱，明矾是一种水解呈酸性的复盐，食用碱是一种水解呈碱性的盐，这两种东西放入水中会产生化学反应，从而使麻花和油条胀大，看上去比较好看。但是因为明矾中含有铝的成分，长期或大量食用可导致铝中毒，就会危害到身体健康。由于麻花和油条都是油炸食品，热量很高，所以平日里不论有没有铝超标，都不应该太过频繁的食用，吃多了会导致肥胖。对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
