地湖乡，是藏在湖南省的一块“飞地”在空间上与贵州阻隔独特的地理环境造就了一道独特的美味——雕花蜜饯蜜饯的前世今生“蜜饯”最初被当地人称为“密箭”，意为藏在密林中锐不可当的箭。九百多年前，朝廷对民实施严酷镇压，贵州发生苗民反朝运动，地湖因特殊的地理条件成为了军事争夺要地。苗民多次与朝廷官兵在此交战，苗民利用有利地形，用小铁器制作成箭头藏在树林里，用箭作兵器抵抗朝廷官兵。没有战事时，当地妇女便利用这些细小利器磨成锋利的柳叶刀，将瓜果切成薄片，雕上精美图案后加上蜂糖，晒干存放，作为男人出征前祈祷神灵保佑的供品，吃下后用以增加男人的士气，战胜敌人，成为当时抵御官兵的“秘密武器”。雕花蜜饯蜜饯的制作工艺每年5—6月份，还未成熟的柚子是制作蜜饯的最好材料，柚子熟了就做不成了，做蜜饯讲究的是皮厚囊小，皮厚才有利于雕刻。把柚子摘下来后就切成大小不一的薄片，然后用柳叶刀在薄片上精雕细刻。雕刻完成后，便把半成品放入清水浸泡1至2个小时后捞起加以熟铜、明矾放入锅内（明矾可使肉质紧固，晶莹剔透，铜可使肉质保持原色）。然后再把煮熟后的蜜饯放入筛内煮沸后，再用凉水浸泡，把苦水挤干，置于盒内，按一斤蜜饯加一斤白糖的比例把糖放入蜜饯中，待白糖溶解后，进行烘干或晒干即成为一道香甜可口的佳品。雕花蜜饯不光是一种美食，更是工艺品。通过手工雕刻、煮沸、漂洗、酿糖、晾晒等工序，使其成为观之赏心悦目，食之香甜可口的待客佳品，堪称“可以吃的艺术品”，现已被列入天柱县非物质文化遗产保护名录。蜜饯的特殊功效据资料记载，雕花蜜饯营养丰富，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，可促进伤口愈合，对败血病有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血溶剂化物的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。柚子味甘酸、性寒，具有润喉健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾、助消化、除痰止渴、理气散结之功效。来源 天柱县融媒体中心编辑 龙倩二审 周荣塘三审 谌孙海
