自媒体短视频运营求职招聘QQ群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592773.html一句“全都是科技与狠活啊，哥们”，让百年老字号企业深陷公关危机；让很多人纷纷表示，再也不敢出去吃饭了；也引发了我们必须重新审视食品安全和饮食健康问题。
一、大众食品安全元年开启有必要过度焦虑吗？
随着辛吉飞选择告别，很多人认为，食品安全元年已经开启，一时之间关于食品添加剂的讨论来到了风口浪尖，为什么“科技与狠活”会如此泛滥？食品添加剂是不是真的需要“谈虎色变”？
01.什么是“海克斯科技”？
辛吉飞
该梗出自视频作者辛吉飞创作的系列视频，主要内容揭露一些假冒伪劣、虚假宣传食品的制作过程。“海克斯科技”指代以食品添加剂合成的食品，“科技与狠活”为博主口头禅。
02.什么是食品添加剂？
如今很多人都在科普及澄清食品添加剂的问题，食品添加剂本身就是为了保持和改善食物的色香味以及防腐性质的人工合成物或者天然物质，目前我国批准使用的有种左右。
食品添加，我国最早可以追溯到大汶口时期，用转化酶来酿酒，到了秦汉时期，人们发现了盐卤，并开始用其制造豆腐，随后更是发现了肉桂香、明矾、亚硝酸盐等等诸多食品添加剂。
而在海外，特别是在地中海地区，古埃及远在公元前年左右就开始用盐腌制咸鱼，多年前的古希腊罗马时代用卤水腌制橄榄和芝士、用乳香、肉桂作为酿酒用的添加剂。
目前人们对食品添加剂存在一定的误解，即对必需的添加剂太苛刻，而又对非必需添加剂太宽容。
必需添加剂比如说亚硝酸盐，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，如果不被允许使用，那么肉制品、火腿肠、午餐肉罐头这类食品就无法存在了。
同样如果没有乳化剂和稳定剂，那么冲饮形式的固体饮料也没了，酱料更加做不出了。
非必需添加剂最普遍的就是糖和盐，很多人存在买加工食品不如自己做食品健康的误区，但是自己制作的过程中往往根据自身口味进行添加，也容易产生过量使用的问题。
03.什么应该引起警惕？
人们需要警惕的主要有二点，一是食品添加剂可以食用，但是滥用食品添加剂、违法添加非食用物质以及食品动物中的禁用物质要杜绝；二是食品工业可以信赖，但是部分路边摊、外卖店容易滥用添加剂的场所，需要更严格的监管和更强硬的处罚力度。
二、吃饭这件事，需要我们认真对待
道德经说：“天下皆知美之为美，斯恶已。”所谓的“高科技”不过是人们对自然的利用和改变，视觉喜欢鲜艳的，就产生了色素，味觉喜欢咸香鲜甜的，就产生了油盐酱醋，嗅觉喜欢香的，就产生了香料和防腐剂。
人们的每一次选择，都会对未来产生非常重要的影响，自然界中本来并没有美丑之分，由于人以自己的标准进行衡量所以有了区别，又间接推动了科技与狠活的发展。
一方面，人们把每一餐都当成任务，早饭要么不吃要么不注重营养搭配，午餐基本上以外卖为主，晚餐最热闹的就是路边摊和餐饮店，匆匆忙忙并且也不重视营养和健康的解决完三餐。
另一方面，很难理解的化学名词出现在食品配料表中，人们会普遍认为这个产品不健康，随着误解越来越深，很容易引起更大的社会恐慌。
一次又一次的社会事件证明，关于吃饭，我们需要认真对待了。
三、安全、营养、健康，团餐企业没有成功的捷径
对于餐饮行业来说，美味固然是永恒的追求与探索，但是安全、营养、健康将持续成为人们饮食中最关切的问题，故也会成为团餐企业在新时代新要求下发展的着力点。
“四大板块”
德保根据不同职业的人群、不同年龄段人群、特殊人群等条件，细分CBD、学校、医院、工厂四大板块，针对他们所处的工作和生活场景，以及饮食口味和制作要求来进行营养菜谱定制，出门部门可以根据意见随时进行调整，不断提升出品的质量，确保出品营养健康。
▲德保项目点出品
“行业标准”
德保积极参与行业标准的制定，并且通过权威的质量体系认证，从原料采购、菜谱设计、烹饪制作到回收清洁，每个环节都制定严格的执行标准，不断提升企业标准化水平，积极响应国家和社会号召，保障消费者饮食安全。
▲德保项目点标准化看板
“明厨亮灶”
与传统餐厅消费者只能看到食品的贩售场景不同，德保在后厨区域安装高清摄像头，配备云巡系统和AI智能监管系统，进行可视化智慧管理，随时随地进行“看得见”的监督，并且进行全流程记录，有效提升人员的自律意识和工作效率。
▲德保项目点后厨
我国食品制造业、零售业不断发展的趋势是一定的，食品添加剂的生产、销售、使用的监管也会愈加严格，作为团餐企业，要始终秉持匠人心态，精挑细选好的食材，进行精心制作，让健康成为不变的考量指标。
