苏木色精的简介 [复制链接]

苏木色精的颜料粉末可以直接使用，苏木色精的色素粉末在食品中分布不均匀，可能会形成色块。建议先用凉水搅匀，然后在不断搅拌的情况下将其添加到煮沸的溶液中。使用的水应为蒸馏水或软化水，以避免钙和镁离子引起的色素沉淀。准备食物或储存食物的容器应采用玻璃、搪瓷、不锈钢和其他耐腐蚀的清洁容器制成，以避免接触铜和铁。

苏木色精是经常用到的染料之一，是用乙醚从南美苏木（热带豆科植物）的干燥枝条中提取的色素。苏木色精不能直接染色。须把它暴露在通风的地方，使其成为氧化苏木精（也称为苏木素）。这被称为“成熟”；苏木色精的“成熟”过程需要很长时间。配置后时间越长，染色力越强。可染材料只能通过金属盐作为介质的作用来着色，因此，制备苏木精染料时应使用媒染剂。常用的媒染剂有硫酸铝、钾明矾和铁明矾。