白癜风怎么治疗 http://news.39.net/bjzkhbzy/180423/6185455.html近日，河南郑州市场监督管理局公示了《关于不合格食品核查处置通告(年第11期）》。其中，一家羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”因检测出过量铝而被罚5.2万，引起了网友热议。
事件回顾
近日，河南省郑州市市场监督管理局网站年7月6日发布的关于不合格食品核查处置通告(年第11期），国家食品安全监督抽检涉及郑州不合格食品。
其中，郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”(生产日期:-11-22)，经河南省口岸食品检验检测所抽样检验，铝的残留量(干样品，以Al计)项目不符合GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求（报告编号：GC），检验结论为不合格。
收到不合格检验报告后，郑州市市场监督管理局执法人员依法向郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆送达《国家食品安全抽样检验结果通知书》、《国家食品安全抽样检验抽样单》、《检验报告》，告知其享有异议或复检申请权利，当事人在规定时间内未提出复检或异议申请。
经立案调查，郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆购进上述批次“油炸韭菜丸子”3斤，已销售完毕。货值金额90元。
郑州市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第三项和第一百二十五条第一款第四项的规定，决定对郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆作出以下行*处罚：1、罚款元；2、没收违法所得元。合计52元。
该当事人收到郑州市市场监督管理局执法人员送达的不合格报告等资料后，立即停止不合格产品的销售，并发布召回公告。该当事人针对进货查验存在的问题进行了全面自查，严格按照食品法规定条例进行整改，对外购食品建立健全进货台账及索证索票制度。
对此决定，有网友为餐馆打抱不平。
其中，有网友表示这次惩罚过于严重了，“进货价90元，卖完元，净赚才30元，结果被罚5.2万”；
“对于很多中小餐馆而言，其实他们是无法鉴别在市场上采购回来的原材料是否有超标的物质”；
“今年疫情对餐饮业冲击很大，这种人均40元的小店收入肯定也不高，一下子被罚这么多，太难了。”
也有网友表示支持：“食品安全不容忽视，一定要严抓重罚，让餐馆都长长记性！”
“采购正规合格的食品再加工，本来就是餐馆应该做的，只能说找错买家了。”
问题来了，为什么韭菜丸子当中会含有过量铝呢？
原因就在食品添加剂
根据公示，郑州市场监督管理局认为，该店经营不符合食品安全标准食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一项和第四项的规定。
小编查证后发现，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：
禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
而事发店铺的“油炸韭菜丸子”检测结果铝含量超标，违反了第一项和第四项而被处罚。
那么，为什么韭菜丸子会含有过量铝呢？
原来，有些餐馆为了让韭菜丸子吃起来更加蓬松香脆，会在制作面糊时添加泡打粉。而目前市面上的泡打粉，主要是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。这种是安全且有效的。
但还有一种泡打粉的配方用到了钾明矾（学名：十二水合硫酸铝钾又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾），即含铝泡打粉。
钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。以前常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
该羊肉汤馆应该是从市场里采购到用了过量含铝泡打粉制作的油炸韭菜丸子而被罚。
结语
近些年来，大家已经逐渐舍弃用含铝泡打粉来制作食品，市场上也已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
此事件也警示大家，在采购半成品食品时，一定要去一些正规的地方采购，要多为食客们的健康考虑，平时有空也要多多
