米粉是百分之百用大米制作的，百分百绿色健康，吃起来口感滑嫰软糯；米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制，为增加韧性，会添加明矾，口感稍有弹性。
米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
米线制作有两种方法：
其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。
米粉篇
剁椒肉酱拌粉，香香辣辣，超级开胃好吃！
食材：剁椒、肉酱、青椒；
步骤：
1、米粉煮熟，捞出过凉备用，热锅凉油，爆香肉末；
2、放入青椒碎、一勺剁椒，一起翻炒两分钟；
3、放入调料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、糖、半碗淀粉水；
4、将酱汁淋入米粉中，拌匀，完成。
早餐来一碗简简单单的清汤米粉吧！
材料：米粉、葱花、生抽、香油、陈醋、紫菜、青菜；
做法：
1、碗中放入葱花，加入两勺生抽，半勺香油，一勺陈醋，适量紫菜；
2、米粉煮熟，碗中加入煮米粉的汤，加入米粉，以后加入青菜即可。
番茄肉末汤米粉，汤鲜味美！
食材：番茄一个、猪肉末、鸡蛋、青菜、葱姜；
做法：
1、干米粉冷水下锅煮到水开，关火，盖上盖子焖10分钟，粗米粉焖15分钟，焖好后捞出来过一遍凉水；
2、肉末用一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉拌匀，再加入一勺食用油锁住水份；
3、番茄切碎丁，葱白葱绿切好分开放；
4、锅里少许油，放入姜片、葱白、肉末，炒出肉末的多余水分，不要炒得太干哦；
5、加入番茄丁、一茶勺半的盐，炒出汤汁，加入适量清水，煮沸；
6、加入泡好的米粉、青菜、一勺生抽，水再次沸腾的时候尝一下味道，按照自己口味调整。
米线篇
云南味道，小锅米线！
材料：米线、韭菜、豆芽、酸腌菜、肉沫、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐、鸡精、油辣椒；
做法：
1、米线提前泡冷水后下锅煮十分钟焖五分钟后捞出过凉水；
2、肉沫加上一勺料酒，适量黑胡椒，一小勺盐一小勺味精腌制十分钟；
3、锅中水开放入一小勺猪油，再下去肉沫；
4、煮熟捞去浮沫后加入一勺生抽，一勺老抽调色，然后放入酸腌菜和豆芽；
5、加入米线，韭菜，最后放适量的白胡椒和盐调味即可，喜欢吃辣的来上两勺油辣椒。
豆花米线
酸醋米线
最有仪式感的米线——过桥米线
米线佼佼者——过桥米线，它应该是米线里最有仪式感的一款，也是大家最熟知的一款，走到哪儿都能看见过桥米线店，但是不到云南还是吃不到正宗的过桥米线，过桥米线汤底很重要，吃的就是那股鲜味。
