北京治疗白癜风那家医院最好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250525/p6viol8.html在农村,很多人家里都会种芥菜,而且用来做咸菜是最经典的做法了,很多人都会用芥菜腌制成咸菜留着冬天吃。
那么,芥菜腌制品有哪些呢?
芥菜腌制品的种类很多,比如盐渍芥菜、酱腌芥菜、醋渍芥菜、盐腌芥菜等等。
一、盐渍芥菜,即用食盐或盐水腌制而成,以咸辣味重为特色。
这是最普通的一种做法了,很多人都会在冬天腌上一些盐渍的芥菜,吃起来味道特别好。
芥菜腌制的方法很多,可以用来做腌菜、炒青菜;也可以用来炸一些芥菜丝吃。
不过,我觉得盐渍的芥菜最好吃了。
因为腌制过的芥菜,会散发出一种特别醇香的味道,吃起来很爽口。
二、酱腌芥菜,是以食盐渍之,亦有以酱油盐渍之者。
此种芥菜,在冬季最易腌制。
如:芥蓝(以上海所产者为佳)、雪里蕻(以山东所产者为佳)、黄芽菜(以湖北所产之为佳)、小青菜,都是此种。
另外,腌好的芥蓝与芥菜梗,经日晒风干以后,切成薄片和干菜备用。
若用盐渍也可;但亦须加明矾以除盐份。
酱油是一种调味品,一般多用于佐餐。
其制作方法有:(1)切好的芥菜,洗净晾干,撒上精盐及香料包;(2)每隔一段时间撒盐一次,每次撒盐时也要将芥菜放在有盖的容器中。
三、醋渍芥菜,是将芥菜腌渍后,加糖或其他调味品及适量的开水拌匀,加盖密封后,再用醋酸水浸泡一段时间(不能长时间暴露在空气中)即可食用。
用醋浸泡过的芥菜,颜色变黄,味更香、色更艳、味更浓。
醋渍芥菜也是非常好吃的菜。醋渍芥菜时,加糖拌匀,加盖密封后,再用醋酸水浸泡一段时间即可食用;
如果腌制好后能放一个月左右,就会变得很香、很好吃。
四、盐腌芥菜先用盐水腌渍一段时间后再加盐调味。
此方法的芥菜腌好后不易坏,可保存较长时间。
盐腌芥菜,通常在腌制一段时间后用清水洗净。
将芥菜切成10厘米长、5毫米宽的丝,加适量的盐搅拌均匀。
用筷子把芥菜丝上的盐水尽量挤干。
装进容器里,要填满。
把瓶子放在阴凉干燥处,每天翻动1次使其入味一天左右即可食用。