凉粉还可以这样吃 [复制链接]

凉粉是中国的传统美食，以煎炒和凉拌为主，主要原材料一般是凉粉草，大米和豌豆。凉拌在夏季常见，炎热的午后来碗清凉酸爽的凉粉加勺辣子再来瓶冰镇汽水，那滋味贼爽，今天就给大家说下凉粉常见的几种做法。

凉拌凉粉

材料：凉粉一块绿豆芽面筋油炸花生米葱花姜末蒜泥白芝麻

调料：芥末辣椒油花生酱醋白糖酱油盐香油

做法：1.将凉粉和其它辅料清洗干净，花生米剁碎，豆芽用开水煮熟后沥干水分过下凉水

2.凉粉可根据自己的喜好切成1*4的小方块或者用特制的刀子刮成条，要注意的是切块不易太大不然不容易入味

3.将所有调料根据自己的口味放入大盆中加一点温开水化开，加入食材搅拌均匀就可以啦

凉拌凉粉是夏季解暑必备的一个小吃，街头巷尾到处可见，做法也不尽相同，大家可根据自己的口味添加其它食材或者辅料。

炒凉粉

材料：凉粉蒜薹洋葱线椒红色干辣椒胡萝卜肉粒花生米蒜葱姜香菜蒜黄香菇芝麻

调料：白糖生抽老抽盐豆瓣酱耗油食用油

做法：

1.将凉粉和其它辅料清洗干净，凉粉可切成1*4的小方块

2.胡萝卜和香菇切丁，葱、姜、蒜薹、洋葱和线椒切成2cm左右

3.锅中加入食用油和红辣椒煎炸几秒后捞出放入葱、姜翻炒加依次加入豆瓣酱、糖、蒜薹、香菇、胡萝卜和肉粒翻炒5成熟后加入凉粉

4.凉粉九成熟时放洋葱和线椒翻炒，出锅前加少许盐

5.香菜，蒜黄和花生粒洒在盛出的凉粉上就可以啦

出锅前可以尝下根据自己的口味来决定是否放盐，一般豆瓣酱放的多就不用放盐了，辣椒捞成是为了不破坏美观。

需要特别注意的是凉粉中含有明矾不易和酒同时食用，会加重肝脏的负担。