记忆中的酸辣粉 [复制链接]

我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的酸辣粉。

我童年小时候家乡早餐生活丰富多彩，家乡的早餐店里有各种各样的早餐，它们美味好吃，既填饱了人们的肚子，也满足了人们的食欲，让人们享受了美味食物，一举两得，也使家乡的早餐深植于家乡的饮食文化之中，使之成为家乡文化的重要内容。我家乡早餐种类繁多，品种齐全，其中面食包括汤面，热干面，炸酱面，肥肠面，牛肉面，馄饨和酸辣粉等，蒸食包括馒头，包子，花卷，小笼汤包，蒸饺和烧卖等，炸食包括油条，春饼，面窝，苕饼，炸饺和豆皮等，早餐店里各种食物应有尽有。人们还可以吃上一块火烧粑，而且人们在吃油条，春饼，炸酱面和热干面等食物时，还可以喝上一碗热乎乎的，甜滋滋的甜米酒，吃起来感觉棒极了，快活舒坦极了，不愧为一生之一大快事。今天我要讲的酸辣粉就是家乡早餐种类中的重要一种。

我童年小时候家乡早餐店的老板和伙计们一大早就起床，来到早餐店就开始忙碌起来，忙着准备早餐。附近的顾客们也陆续赶来，他们络绎不绝地来到早餐店，有的顾客很早六点钟就来到早餐店，其他顾客也陆续赶到，早餐店里挤满了人，一派热闹忙碌景象。喜欢吃酸辣粉的顾客点了一碗酸辣粉，老板就开始忙碌起来准备制作酸辣粉了。

制作酸辣粉的粉条是用红薯淀粉制作而成的。制作酸辣粉的粉条先在碗中放入大量红薯淀粉，用清水冲散，再用煮开的沸水冲泡，用瓷勺子将它们搅拌成稀糊状，制成熟芡糊。再将熟芡糊倒入铁面盆中，再加入大量红薯淀粉，清水和明矾水将它们搅拌均匀揉成粉团。盖上盖子让粉团醒个15分钟，15分钟后，粉团醒好后，把粉团放入粉条机中制作成粉条，粉条再放入锅中热水中煮熟，粉条煮熟后即可成为制作酸辣粉的粉条。说完酸辣粉的粉条制作方法后就可以开始介绍酸辣粉的做法了。

酸辣粉的做法是先将粉条放入温水中浸泡20分钟左右直至泡软备用，起锅烧油，油烧滚烫沸腾后，倒入黑芝麻，把黑芝麻炒熟之后盛出来备用，把花生米和黄豆倒入锅中炸熟后盛出来备用，把新鲜猪肉倒入锅中炒熟成肉末后盛出来备用。捞起几把粉条，然后把粉条放在铁捞子，把铁捞子放入热水炉中，让铁捞子上的粉条在热水炉中的热水中烫5分钟直至把粉条烫熟。粉条烫熟后用铁捞子捞起放在塑料碗中，在碗中加入两勺高汤，再在碗中加入蒜泥，盐，酱油，醋，胡椒粉，鸡精，味精，香油，辣椒油，红油等，搅拌均匀后在碗中放入黑芝麻，肉末，花生米，黄豆，葱花，香菜，酸辣粉就制作好了，就可以递给顾客食用了。

人们在食用酸辣粉时还可以吃油条，春饼，炸饺等炸食，这样吃起来更美味，更好吃，吃起来更饱，而且人们还可以边吃酸辣粉边夹早餐店里免费提供的腌菜如腌萝卜，腌豆角，腌青菜，腌洋姜，腌地藕，腌苕根等腌菜，这样吃起来感觉很棒，美味极了。酸辣粉吃起来酸辣爽滑可口，粉糯软滑，鲜香可口，好吃极了，很有嚼劲，越嚼越香。

酸辣粉富含大量蛋白质和脂肪，营养丰富，吃了能滋补身体，而且酸辣粉吃了还能减肥，促进食欲，促进血液循环，吃了对人体很好。

我至今还记得小时候早上我到早餐店里吃了一碗酸辣粉，酸辣粉酸辣爽滑可口，好吃极了，我至今还记得小时候吃酸辣粉的场景。

记忆中的酸辣粉陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。