怎么鉴别黑木耳好坏 [复制链接]

黑木耳，是很多人都喜欢吃的营养食品，尤其是在炒菜时或者凉拌时，都能够享受到黑木耳给人们带来的营养价值，美味爽口，味道不错。很多人在市场上买到的黑木耳，有些质量不怎么好，那么怎么鉴别黑木耳好坏?四种方法让你挑到好产品。

怎么鉴别黑木耳好坏?

1、看

优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的较次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

2、捏

无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

3、闻

闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

4、尝

尝纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

挑选一款好的黑木耳，就要通过以上四种方法进行尝试，如果达到了这四种尝试，说明你买到的黑木耳是新鲜黑木耳。黑木耳，含有较高的营养价值，无论炒菜吃还是凉拌着吃，都能享受到美味的食品，满足不同消费者味蕾。