白癜风治疗技术 http://www.jk100f.com/伴随着社会的发展和进步，我们的生活水平变得越来越好。生活水平的变好的同时对生活中的点点滴滴也变得挑剔，食物就是我们每个人每天都必须要吃的，所以我们对于食物的要求也变得挑剔，不断地追求完美。因为新闻报道，有些黑心商家在食物里添加防腐剂，不然就是因为卫生问题被查封，我相信大家和我一样除了宴请客人很少出去吃，基本都是在家中做饭不仅味非常好，食用起来也放心。
提到木耳你首先想到的是什么？一定是一道菜名吧！那就是木耳炒肉，可见这道家常菜已深入到百姓的餐桌上了，尤其是节日的宴席上这道菜也是最常见到的。黑木耳是中国东北特有的山珍之一，含有人体必需的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值。
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，黑木耳中含铁量很高，是各种荤素食品中含铁量做多的食材，正因为它含铁量高，所以它有养血驻颜的功效，它能使人肌肤红润、容光焕发，好处这么多真应该多吃点哟！
在做这道菜的时候，早晨起床早一些去菜市场购买一些新鲜的蔬菜，因为早上都会送过去一批新鲜的蔬菜，所以去早一点不然到了下午就选不到比较好的蔬菜了。有没有摊位的爷爷奶奶只有一张布铺在地上的尽量去他们那里买蔬菜，因为他们的蔬菜都是他们自己辛辛苦苦一整年的劳动成果，不仅新鲜而且农药也非常的少吃起来不仅放心还很健康。
首先去购买木耳我们经常食用的木耳有两种，一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，光木耳就是通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差，黑木耳质软味鲜，滑润清爽。
现在市场上出售的黑木耳质量差别比较大，在购买的时候可以从这几个方面进行检验挑选购买，先看木耳朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背有一点灰白色的为上品，朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的是中等朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的是最不好的。
再用手去捏通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取一点点样品用手捏碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，相反就太多了。再去尝尝味道，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，要是有异味没有清香味大多是变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
再去购买毛豆新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹种子周围白色膜状物，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。
不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明这种豆子已经不适合食用了。在挑选时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白是比较好的豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是其中的佼佼者。
再选肉的时候，去购买带点肥的的猪肉回家因为这样的好辨别猪肉的好坏。回家再把肥肉去除。好的猪肉和新鲜的猪肉，脂肪都是洁白要光泽的。肌肉的色泽也非常的好外表微干。用手去按，凹进去的会迅速的恢复。
再看猪肉表皮，表皮有红点或者出血多大多数都是病死的猪肉，猪肉毛孔粗，瘦肉的颜色暗大多数都是母猪肉。再看看肌肉的是否有瘀血有就是猪在去世是血没有放干净。在闻一闻有没有正常肉的鲜味猪肉不新鲜的话会有氨味或酸气。
然后在挑选大葱，你要看大葱是不是很直。尽量挑选比较直的弯的葱白会比较少没有直的大葱食用再去看看他的葱花是不是不发黄。在摸摸它的表皮是不是非常的紧实非常的紧实不松软这样的大葱就是比较新鲜的。
再买一些生姜，再买生姜的时候先看看他的外表是不是淡黄色的，在掰开看一看里面的颜色是不是十分的鲜亮，摸一摸表面是不是干燥粗糙，在闻一闻味道是不是辛辣要是有点异味建议大家都不要购买。
回家之后把木耳提前处理好放在碗中，在把猪肉去出肥的部分，然后把猪肉切成片用清水冲洗干净备用把毛豆煮一下然后剥去皮，把姜切成丝，葱切成段备用，把切好的猪肉用姜丝和盐腌制一下，再拍两粒大蒜去皮剁碎一起放在碗里腌制。
然后起锅，把锅烧热倒入油把腌制好的猪肉片倒入锅中然后快速的翻炒，炒到肉变白出香味，再把处理好的木耳倒入锅中，翻炒均匀再把毛豆倒入锅中翻炒均匀根据你们个人口味放入适量的耗油饭后快速地翻炒均匀，要是觉得淡的话可以稍微放点盐。但是我个人觉得这道菜不要盐跟能吃出木耳的香味，肉也会有一股木耳的淡淡香味。
在做这道菜的时候，买菜一定要买比较新鲜的肉也是一样，因为这道美食对烹饪的技术要求不是很高但是这道菜主要就是吃木耳的香味，好的食材会让你做的木耳烧肉更上一个台阶，个人觉得这道菜放不放盐都行，根据你们自己个人的口味吧我再做这道菜的时候没有放盐不仅不会觉得淡，一边吃这道菜一遍吃米饭还非常的下饭，喜欢的欢迎收藏转发，有什么疑问欢迎各位评论区留言讨论！
