北京白癜风专科医院 http://www.xxzywj.com/m/大家好，小林又和大家见面了。上次小林给大家推荐的美食大家学会了吗？还没有学会的朋友不要着急，学习做菜要有耐心哦。今天小林给大家推荐两道美味诱人有营养，而且老人小孩都爱吃的四川美食，快跟着小林学习制作吧。
一．乐山嫩豆花
乐山嫩豆花是一道在四川非常有名气的美食，深受广大四川人民的喜爱。乐山嫩豆花并不是以嫩豆花的特色而著称的，而是以美味诱人的菜汤为主要特色吸引着广大爱好者。
乐山嫩豆花不仅口感很不错，而且具有很高的营养价值。首先，豆腐具有很高的营养价值。它不仅可以清热补气，还可以调理病体。豆腐既可以促进骨骼的生长发育，也有着降低血压、血脂的功效，所以老人小孩都爱吃。但是朋友们要注意一下，食用这道菜的时候不要吃菠菜。因为菠菜里的草酸会和钙发生反应，影响人体对钙的吸收。接下来小林就向大家介绍制作嫩豆花所需的食料以及详细制作步骤，大家要认真学习哦。
首先需要准备食料：四百克黄豆、适量的油、适量的食盐、适量的明矾、适量的花生米、适量的生抽、适量的醋、适量的芹菜叶、适量的薄荷叶、适量的香葱、适量的大蒜。准备好这些食料之后就要开始制作了哦。
首先小林要将准备好的黄豆放在盛有水的盆中浸泡，要将其浸泡十个小时左右，一定要确保黄豆被泡发后才可以结束浸泡。之后小林将泡好的黄豆倒入打浆机中打磨，将黄豆打磨成黄豆浆，打磨完成后将黄豆渣过滤出来。随后小林要取锅开火，将黄豆浆倒入锅中煮制。大家煮豆浆的时候记得要时不时的用勺子搅动一下，不要让黄豆浆粘到锅底，同时还要将表面的豆沫撇出来。等到豆浆煮熟之后，小林会取出一个空盆，然后将豆浆倒入并开始点豆浆。点豆浆时需要用我们准备的明矾，要点三次，每次间隔几分钟就可以了。点完豆浆之后我们只需要静静地等待豆花形成就可以啦。一段时间过后豆花就会自动形成，这时候小林要将豆花倒入制作豆腐的模具中，盖上盖子后用东西将盖子压上。模具封闭的时间影响着豆腐的老嫩哦，所以大家要把握好封闭的时间，想吃到嫩嫩的豆花就不能封闭太久哦。
接下来小林就要开始准备嫩豆花的配料了。首先，小林要将花生烤熟并且去皮。其实油炸花生米更美味，但为了我们的健康着想还是将花生米烤熟食用吧。然后小林要将花生米倒入碗中碾碎，不要碾得太碎哦，否则就尝不出来花生的口感啦。之后小林要将备好的大蒜、香葱、芹菜叶、薄荷切成碎末并放入同一个碗中，留作备用。起锅并热油，小林要将热好的油倒入盛有配料的碗中，根据个人的口味向碗中添加适量的醋，再加入适量的生抽并且搅拌均匀。
配料准备好之后小林要着手处理嫩豆花啦。小林要将嫩豆腐切成小豆腐块，将其放入碗中，再向碗中添加烧好的热汤。这时候我们只需要将准备好的配料加入碗中后就可以宣告制作完成啦。
小林提醒大家：如果大家觉得嫩豆腐的制作时间太长而不想去制作的话也可以去超市购买哦，但小林还是建议大家自己制作。因为自己制作的话不仅更有意义，而且也能保证豆花的质量，老人小孩吃得也放心。
二．酥麻叶儿粑
酥麻叶儿粑是一道出名的四川美食，它用新鲜的橘叶包裹，内含糯米粉的馅，其馅可以是甜的，也可以是咸的。为什么叶儿粑一定要用橘叶来包呢？其实这里蕴含着古人的智慧。因为糯米虽然好吃，但有些黏黏的，人体不容易将其消化。而橘叶有促消化的功效，可以帮助人们调理脾胃。怎么样，大家明白为什么要用橘叶了吧。这道美味诱人有营养的美食可是四川人家里老人孩子都爱吃的哦，赶快跟着小林学习如何制作吧。
首先准备好食料：一百克叶儿粑粉、一百二十克酥麻红糖馅、九张橘叶。下面就是小林的制作环节了哦。
首先，小林要将叶儿粑粉倒入一个空盆中并向盆中添加一定量的水。接着小林会用手将其揉成软硬比较合适的大面团。下一步小林就要将这块面团切成九份，因为我们准备了九张橘叶呢。相对应的，小林会将准备好的酥麻馅也分成九份。然后小林要将橘叶洗干净并擦干，拿出一块面并将其捏成凹形。小林要将馅放入面中并收口，放置于叶子上。重复此操作将所有的小面团准备好，然后将它们放在蒸笼里蒸制。大概十分钟左右就可以出锅，放凉一些就可以食用了哦。
小林提醒大家两点注意事项：首先，如果没有橘叶的话就用其他的叶子哦，但小林认为橘叶最合适啦。其次，蒸叶儿粑的时间不宜太长，如果太长有可能导致叶儿粑变形，影响外观哦。
小林这次的推荐到这里就结束啦，小林相信这两道美味诱人有营养的美食你们已经学会啦。赶快试着给家里爱吃它们的老人孩子做一做吧！
