油条早就成为人们最日常的早餐之一了，然而大家都知道，常吃油条对身体健康没有益处，除了它是油炸食品，还因为油条的蓬松需要添加明矾，其中含有铝，若是遇到不良商家，添加过量，就会铝超标，对人体造成危害。所以现在很多人一般都吃得小心翼翼，而成都有个卖早餐的老板，就炸出了让人放心的油条。
01研究“无矾油条”
这家早餐店的老板今年已经50多岁，16岁的时候就从老家出来闯社会，期间做过不少工作，直到接触到炸油条做早餐，才发现自己的人生目标在哪。他一开始也是按部就班的开店，炸油条，突然在年的某天看到电视报道黑心商家为了油条更蓬松加了过量的明矾，导致油条中的铝超标，即使没有读过多少书，他也知道，铝超标对人体的危害。当时他就想，能不能做出不加明矾的油条呢。
于是他就开始做实验，尝试过用鸡蛋，用荞麦粉、玉米粉等等，做出来的效果好，就记下来，不好就扔掉，直到终于有一天做出了他自己认为效果又好含铝量又低的油条。并且还找到了专业机构的鉴定，结果显示，他炸的油条远远低于国家规定的标准，并且个头大，还好吃。从那以后，他和他的油条便声名远扬。
02有人专门去吃
因为这件事，他还被央视邀请去参加了节目，被称为“舌尖上的良心”，湖南卫视等媒体也报道了他的事情。后来他家的生意越来越好，食客也越来越多，也许是因为觉得吃得安心，不少人觉得他家是当地油条界的天花板，更有甚者从大老远开车专门去吃。
03依旧好吃的油条
这么多年过去了，这家店的生意还在继续做着。现在除了油条，还卖葱油饼、南瓜饼、鸡蛋、稀饭、豆浆等。来的食客也会点上两个油条，一碗豆浆，每一根油条看起来都很大，表面金黄，表皮的口感酥脆，有淡淡的焦香味，里面的白面细嫩，泡到现磨的豆浆中，更是好吃。
04评价
这家店像所有早餐店一样，店面不大，食客来来往往，外表基本看不出有什么特殊，进店能看到贴在墙上，老板参加过节目的海报，老板和老板娘也会热情地招呼食客。而老板无论是出于什么原因研究出来的“无矾油条”，都带给了爱吃这种早餐的食客一份安心。
