白癜风专家公益援助 http://www.t52mall.com/search.asp?Keyword=%A1%BE%BB%BC%D5%DF%D5%D0%C4%BC%A1%BF%B0%D7%F1%B0%B7%E7%B0%D7%B0%DF%D6%D8%B5%E3%B9%AB%D2%E6%D4%AE%D6%FA300%C8%CB%A3%AC%CF%ED%BF%B9%B8%B4%B7%A2%BE%AB%D7%BC%D5%EF%C1%C6%A3%A1%D7%A8%BC%D2一说起南京美食，首先涌入脑海的应该就是各种鸭肴了吧，南京自古盛行以鸭制肴，因此有着“金陵鸭肴甲天下”的盛誉，在这诸多的佳肴中，一道久负盛名的特色美食——鸭血粉丝汤以其平和鲜香的口味特点，风靡全国。鸭血粉丝汤作为金陵的特色名吃，为迎合各地迥异的饮食习惯而不断改良着，不过在制作时虽在各地均有不同，但在鸭汤的制法及鸭血、鸭肝与鸭肠的制作上，都采用着制作传统金陵盐水鸭的方法，在源头上还是保持不变的。也难怪南京的鸭肴天下闻名，其历史悠久程度已经多达多年。而鸭血粉丝汤的源头是鸭血汤，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，如此局面直到清朝时期才被打破，缘于有人将粉丝放入鸭血汤内一起熬煮，成品汤汁飘香，卖相极佳，由此，鸭血粉丝汤诞生了！有关鸭血粉丝汤，有一个小故事是这样的，传说有个南京人，他在杀鸭子的时候用一小碗将血装了起来，不舍得扔掉，却意外的将粉丝掉进碗中，无奈便只好将粉丝与鸭血一起煮，可令人没想到的是，做好后其味芳香四溢，引得路人痴迷，一个财主听闻此事，便聘请此人为厨师，专门给他烹制鸭血粉丝汤，后流传得此佳肴。另外在烹制鸭血粉丝汤的时候，有一个关键锦瑟君想要提示的是，鸭属凉性动物，且腥味偏重，因此在制作时需记住要多加姜，去腥还防寒。而且在处理鸭的内脏的时候，一定要小心清洗干净才好。再说一说这鸭血粉丝汤的营养价值，鸭血因为有利肠通便，清理肠腔的作用而被称作为人体污物的“清道夫”，且鸭血中含有维生素K，维生素K又叫凝血维生素，因此鸭血能促使血液凝固，有止血的功效，而粉丝中则富含碳水化合物和膳食纤维，能为人体补充营养和能量。不过纵然这鸭血粉丝汤有千般好，万般好，也是有需要注意的事项的，鸭血虽营养丰富，但有肝病，高血压及冠心病者应少吃，再说粉丝在加工过程中会加入少量明矾以增加粉丝韧性，虽在加工时有明确指标指示明矾不能过量，但还是不宜过量食用粉丝。鸭血这种肝脏类的食品我不知道有多少人喜欢吃，不过我是十分爱吃的，尤其是配着饼吃！如果现在有一碗香气喷喷的鸭血粉丝汤摆在你的面前，你会选择吃，还是不吃呢？欢迎在评论区留言哦。
