这种馒头包子绝对不能吃伤脑记忆力衰 [复制链接]

一到冬天起床总是特别艰难，暖暖也不例外。今早送暖宝上学还差点迟到，好在楼下新开了一家包子店，在匆忙的清晨能解燃眉之急。

包子、馒头作为早餐店的香饽饽，向来是大家早餐的首选，但你知道吗，有这么一种绝对不能吃！

暖暖今天要说的就是这种“含铝”的包子、馒头！其使用了“含铝泡打粉”，使得发面速度加快，缩短了发酵时间，也大大降低了成本，不仅制作省时省力，蒸出来的包子、馒头表面颜色也更好看，卖相好，个大，不少黑心的商家图省事就会这样做。

根据国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，自年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于mg/kg。

长期吃铝含量不合格产品的危害

1、长期摄入铝元素累积到一定的量后，人的神经系统首先发生变化，人往往变得暴躁易怒，反应迟钝，记忆力大不如前；

2、有研究显示，痴呆患者神经节内的铝含量比正常人高2—3倍。

3、骨骼系统也可能受影响，儿童容易发生软骨症，老年人容易患骨质疏松，还易骨折；

4、由于长时间的过负荷排毒，还会导致肝肾功能的损害。

怎么辨别“含铝”包子？

1、添加了含铝泡打粉的包子、馒头面质松软蓬松，嚼起来没有韧劲，口感空虚，而真正的老面馒头有一股淡淡的面香味。

2、添加了含铝明矾的包子、馒头，掰开以后可以看到发酵的气孔比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的气孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼头。

3、真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁且不易还原。

记住上面3招辨别技巧，吃得更安心！

暖暖今天带您在家解锁美味素馅包子的吃法，自己动手做，早餐吃更得健康！结合新鲜、时令的食材，能搭配出什么样的火花呢？下面跟着大厨动手吧~

素三鲜包子

食材

香菇/木耳/鸡蛋/葱姜/鸡精/胡椒粉

面粉/白糖/酵母粉/泡打粉/盐

做法

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一斤面用半斤水，加入2%的酵母粉和1%的泡打粉，用37度左右的温水和成面团，醒10分钟揉一遍，再醒制20分钟备用。

-2-

香菇剁碎，木耳切碎，鸡蛋磕开，香菇、鸡蛋和木耳的比例为1:2:3。取出一个蛋黄放入切碎的香菇和木耳中。

-3-

馅中加入切碎的葱姜、3~4g盐、2~3g胡椒粉、3~4g鸡精、先拌匀调料，再放入一个蛋黄搅匀。

-4-

锅中低温下油，倒入打好的鸡蛋，用筷子快速搅动，炒散盛出晾凉后，再和馅儿拌匀。

-5-

发好的面再揉一下排气，分成小剂子擀皮，包上馅儿。包好的包子要稍微醒一下再上锅蒸。

-6-

最后：屉上抹少许油，包子小火上屉，放好后大火盖上盖蒸制15分钟，中间不能开盖。15分钟后揭开盖，再焖一会儿包子不容易塌。