妈妈炸油条,不加明矾不发面,放一勺它 [复制链接]

油条是我从小到大都非常喜欢吃的一种早餐，小的时候住在姥姥家里，每天早上姥姥都会给我炸油条吃。而且有时候姥姥还会多炸一些，拿到集市上面去卖，很多人都抢着吃。姥姥炸的油条，外面金黄酥脆，里面香软又蓬松，比面包好吃多了，而且味道还非常香。早上喝豆浆吃油条，油条就不会很油腻，我每天早上都能吃两根油条，有时候还会拿袋子装一点，拿到学校去吃。

后来跟咱爸爸妈妈一起住了，以为吃不到姥姥做的油条了，没想到妈妈做的油条比姥姥做的还美味。直到现在，我都吃不腻妈妈做的油条。妈妈炸油条，不加明矾不发面，放一勺“它”，外酥里软又蓬松！现在街上早餐店里面都有卖油条的，虽然很蓬松，但是早餐店里面卖的油条多数都加了泡打粉，或者是明矾。

虽然很蓬松，但是吃起来会有稍微的苦味。吃油条的时候细嚼慢咽，你就会察觉出来，可是自己在家里面做油条又会觉得很麻烦，还需要发面，很浪费时间。今天给大家分享一下妈妈炸油条的方法，不用发面也不用明矾，金黄酥脆又蓬松，保准你吃一次就会爱上它。

妈妈在炸油条的时候，会选择用小苏打，先把面粉倒入盆中，然后加入一小勺小苏打，再加上少量的食用盐，增加面粉的筋性。然后用温水和面，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状之后揉搓成光滑的面团，涂抹上食用油。盖上保鲜膜轻轻拍打，变得光滑之后。

把它搓成长条，切成小剂子，两个小剂子重叠在一起拉长，然后用筷子在中间按压。油条就成型了，起锅烧油，油热之后把油条顺着锅边慢慢放入油锅中，煎炸着，金黄酥脆，漂浮在油面上，控油出锅，稍微有点凉就可以吃，非常美味。

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