北京白癜风的治疗医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html说起面鱼，可能南方小伙伴和北方小伙伴会有不同的理解。
我们中国地大物博，饮食文化博大精深，南北差异较大。中餐菜系出名的就分为了八大菜系：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。而各大菜系中又分菜品和面食。今天鹏九跑腿小编要介绍的这个面鱼，就是鲁菜里面的面食，山东大面鱼。
山东大面鱼
在山东，这叫“面鱼”，换在北京，这叫“油饼”，换在别地儿，叫做“面鱼儿”或“油饼”的又各另有所指，美食如人，名字可以一样，但未必是同一人。老北京的油饼除了咸口的还有甜口的，山东的面鱼则是微咸的，松软好吃，口感扎实。而南方的面鱼则是完全不同的另一种形态。
以前，面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡打粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
面鱼下锅开始炸制翻面
小时候最喜欢看家里的长辈炸面鱼，调一大盆特别软的面，揪一小团，放在铺了水的案板上擀成薄薄的一片，然后用刀把中间划上两条，然后手拿住两边一扯，往烧热的大油锅里一放，滋啦滋啦的声音，面鱼从滚油里浮起来，油泡泡包围着面鱼，面鱼一点点膨胀变金黄，再翻个面儿，等一会儿两面金黄，面鱼浮在油面上，这就炸好了。这时候突然感觉到给面鱼起名字的人心思多么巧妙。一片薄薄的面下锅后在油里摇曳、鼓泡泡，活脱脱一条可爱的鱼儿。
炸好的面鱼用一双大长筷子捞起来，挂在一根细细长长的铁棍上，滴一滴多余的油，香味扑面而来，让人忍不住流口水。
捞出炸好的面鱼炸好的面鱼挂起来滴滴油
在山东，面鱼一日三餐一年四季都可以吃到的。大到酒店餐馆，小到集市小摊，从早到晚，只要想吃，都可以找到买面鱼的地方，是山东餐桌上十分常见而且受欢迎的一道主食。想要尝尝吗？
