蜂蜜的好处太多了，长期吃真蜂蜜的人都能感受到身体的受益，每年蜂蜜的需求量也不断的增加，很多人就瞄准了“商机”，各种方式制造假蜂蜜，例如“明矾+白糖+酱油”一勾兑，原本低价量大的原材料就升级成了珍贵的“蜂蜜”了，价格再低一点出售，一时间很受欢迎了，迎来了庞大的销量，殊不知，这样的“蜂蜜”吃多了对身体是百害而无一利，又或者拿白糖养蜂，喂出来的“糖水蜜”，还有含水量高的不成熟蜜，也就是没等蜂蜜自然酿好就着急割蜜去售卖的，缩短周期，从而增加产量降低成本，浓缩蜜大多是这种不成熟蜜制成，高温浓缩除水，这样也就失去了蜂蜜本身的活性酶，蜂蜜本身的营养价值所剩无几，但是色泽漂亮，不容易坏，适合超市这种铺货时间长，价格低的地方销售。那么究竟怎么来辨别真假好坏呢？
大山里的基地，远离城市和农药首先，闻气味，好蜂蜜大都是小蜜蜂辛辛苦苦采花酿造的，和白糖喂养蜜蜂的米以及勾兑浓缩蜜有很大不同，蜂蜜里会自带花粉的清香，蜜种不同，香味不同，但什么花的蜜闻起来自带什么花的味道，数百花蜜香味最浓，集结了百花的香气，吃到嘴里更是花香留喉。
淡淡的苕子花香其次，也是我们平常用得最多的方法，用指尖研磨结晶颗粒，真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。而掺假的蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化，用手搓不开，手还会觉得刺痛感。
顺滑的口感，一点不齁甜第三个方法，将蜂蜜滴入白纸，真蜂蜜不会散开，也不渗透到纸张背面，假的蜂蜜加入糖水，含水率高，滴到纸上很容易渗透散开。
好蜂蜜浑圆像个珠子第四个方法，冲水摇晃法，真蜂蜜本身含有丰富的活性酶，加水摇晃会有大量的泡沫产生并且不会很快散开，而假蜂蜜或者劣质蜂蜜气泡极少还会很快散开。
在蜂巢，渴了直接来杯蜂蜜水吧第五个方法，看色泽粘度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，以浅淡色为佳，有细腻的微小气泡，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下，纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。
挂壁可见还有细腻的气泡最后，那就要靠时间来积累了，自然界有五种永不变质的食物，蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖、食盐。年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。
所以这是一个辨别好蜂蜜的方法，也是最简单的，但是耗时长，那就是放置一段时间看会不会变质。蜂蜜本身含有许多天然耐糖酵母，当蜂蜜的波美（浓度）在40度以下，含水量超标（也就是不成熟蜜，许多商家在蜂蜜还没有成熟结盖就赶紧采割了装瓶出售，这样的蜂蜜营养价值就会降低很多，但是会增加蜂蜜的产量，降低成本），温度适宜的情况下，酵母菌会导致蜂蜜发酵冒泡、变酸变质，明显的外观就是结晶不均匀，闻起来也没有了蜂蜜的花香味。
发酵了的蜂蜜，味道也开始发酸了记住，好蜂蜜一定是经得起时间的考验！
恩~还有想说下，检测报告之类的，有时也未必那么可信，或者货不对板的情况，这是某宝上买的附带检测报告并且承诺绝对是真蜂蜜的，当时打开一闻就不对，有嫌麻烦懒得退货，过了一个春夏秋冬就成这样了，吼吼，
这大概就是明矾+白糖+酱油勾兑的了长期吃蜂蜜还是要谨慎选购，自己验证过再吃吧，安全第一哟！