吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是美食小编贝贝。
非常高兴又来给大家分享美食了，今天小编给大家带来的是一道具有天津独特风味的小零食—麻花，麻花虽然看着做起来很简单，但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道小零食好吃的小诀窍，其实方法也很简单，只需要一个小小的步骤，就可以让味道瞬间提升好多，而且吃起来的口感也特别好，不仅让你食欲大增，而且怎么吃都不会腻。我开始分享了，大家一定要认真看奥！
自制麻花
准备食材
主料：面粉，无铝泡打粉
辅料：盐，十三香，酵母，鸡蛋，食用油
制作过程
首先我们准备小麦面粉克，然后在里面加入两克无铝泡打粉，三克食用盐，再加一点十三香，当然了不喜欢十三香味道的也可以不放，因为十三香之中混合了很多的调料，所以这里主要就是增香的作用。无铝泡打粉是一种传统的复合膨松剂，主要是明矾制成的，不过是安全的可食用的，这里泡打粉主要是起到一个是麻花体积膨胀的作用，可以使麻花的表皮结构更加细腻，表皮更加的金黄，诱人。
然后我们把面粉搅拌均匀之后，再放入毫升温水里面，加入四克酵母，面粉里面打入一颗鸡蛋。这里一定要用温水哦，用温水和面在使麻花松软的情况下还可以保持麻花的形状不变。
我们先把鸡蛋搅散开，再把融化好的酵母水分次少量慢慢的加入到面粉里面，搅拌成絮状之后加入20克食用油，先把它揉成光滑面团，揉光滑之后再向里面加入大约十克食用油，这样做是为了防止表皮风干锁住水分。
然后我们盖上保鲜膜的等待发酵，在常温下发酵两倍大的时候就可以了，这个时候面团就已经发酵起来了，可以看到加入食用油之后它的筋性特别好，这就保证了做出的面食的口感会特别劲道！所以想要麻花好吃的朋友千万不要忘了这一步哦。
然后我们在案板上抹入少许食用油，取出面团，按压排气，排出大气泡就行了，不需要反复揉面，等到气泡排出后整成长方形，接着用刀分成均匀的小面条，喜欢粗的就切得粗一点，喜欢细的就切得细一点。
拿起一根在案板上反复揉搓，把它揉长，这里可以揉的稍微长一点，这样更好的塑形。揉好之后两头对折，然后双手捏住两头，向着反方向揉搓，就像搓麻花一样，最后对折起来，今天分享的面食，它的口感比平常卖的麻花还要好吃，蓬松暄软还拉丝。
然后盖上保鲜膜二次发酵30分钟，二次发酵的越充分，做出的口感会越蓬松，发酵好的状态就是拿起来手感轻飘飘的！然后在锅里烧油，等到油温六成热的时候，小火把麻花放进去开炸，炸至定型后要不停地翻面，这样保证两面都是受热均匀的。虽然这个是油炸食品，但是炸出之后真的是一点都不吸油，炸至金黄里面熟透就可以捞出来了。
这样我们的麻花就做好了，我们听一下它的声音，不仅特别的酥脆，撕开之后里面还是拉丝的，口感劲道，暄软，拉丝比油条麻花还好吃。下面还是由小编帮大家尝一下，入口就是特别的香甜，外皮是酥脆的感觉，内瓤特别的松软。小编觉得在和面的时候放一点食用油可以让麻花更加的松软，而且这样炸出来的麻花表皮更加的金黄。
好啦，今天的天津风味美食就分享到这里了，你学会了？学会做这道菜就仿佛到了天津一样，仿佛让你身临其境一般，在家就能吃到天津风味的美食。最后还是要感谢大家的支持，喜欢小编分享的可以转发评论一下，让更多人看到，小编每天都会分享美食文章，下期我们不见不散了!