导语：街头最常见早点“油条”，传承近年，对油条我们了解的太少
在我国北方地区的一年四季中，油条都是早点档口经久不衰的一种面食，街头最常见的早点就是油条了，深受大家喜爱，吃早点总会配上几根油条，这顿早餐才算完整。殊不知油条这种食物竟也是古人传承下来的，已经传承了近年，如果不查阅资料还真不知道，小编还希望就是大家随手做出来的一种简单好吃的食物，果然古人的智慧是不容小觑的，我们现在很多食物都是在古代的基础上加以改良，尤其是比较著名的食物，都非常的历史悠久。这下大家每天早上在吃油条时就要感叹一下，差不多年前也有人和自己做着一样的举动，想想也是很神奇。
对油条你了解的有多少，历史上关于开始吃油炸食品的记载是北魏时期，贾思勰的《齐民要术》中记载了一中食物的制作方法，有点类似与现在的馓子。而油条的出现，据说是在南宋时期，因为老百姓太痛恨秦桧了，所以就制作了一种食物名叫“油炸桧”，以吃掉它的方式来发泄对秦桧的憎恨。古代人们经常以做食物的方式来表达自己内心的不满，也是挺有意思的，正因为如此我们才有了这么多好吃的，还是要心存感恩的，非常感谢古代的劳动人民。油条在全国也有各式各样的叫法，在有的地区叫“馃子”，比如东北地区，还有地区称之为“油果子”，广州地区叫它“油炸鬼“。
很多人在吃早点时都见过油条的制作，一个扁扁的片状，下到油锅中竟然立马就膨大起来，感觉很是神奇，我们对油条的了解还是太少了，只会吃不会做，不会做可以，但是原理我们得懂啊。油条膨胀的原理其实是因为油条面中加入了一种东西，那就是发泡剂，发泡剂受热时就会产生大量的气体，使面团迅速膨胀起来，但是如果仅仅是将一小片面放到油锅中，面会因为油温很高，表面就会变硬，气体出不来就不会继续膨胀了，这样就会影响油条的口感。
为了解决这种情况的发生，大家在制作油条时都是两条一起炸，这样即使两端变硬，因为中间是粘连在一起的，不会快速被油锅炸硬，还是可以散发出气体的，就可以使油条继续膨胀，口感更加松脆。想要油条好吃，就必须这样两个两个一起炸，而且两块面重叠在一起时还要再用根筷子压一下，不能太重，不然两根油条入油锅后分不开了，也不能太轻，二者要保证这两片面两端不能粘连在一起，所以炸油条时也是需要一定技术的，下入油锅后还要不断使油条旋转，使它们不会立马就分开，从而保证油条的口感香脆。
油条的制作方法也挺简单的，我们在家就能自己做，原料主要是用普通的面粉。首先将盐和碱的分量都称好，比例就是一比一，然后让入容器中倒入温水，搅拌至融化，此时会生成大量的气泡，将面粉倒入其中，用手揉捣成光滑的面团。用布子盖住面团饧半个小时左右，拿出面团再揉一次，再饧，如此反复三四次，面团就会产生气体，在面团上生成一个一个的小洞。这时我们就可以揪一小块面，在案板上擀成长条，像上文中所说的方法一样，两天叠在一起，下油锅炸就行了，这样家庭版的小油条就做好了，其中也不需要添加明矾之类的东西。
现在做油条的方法多种多样，还可以直接放入油条粉，自己做的油条可以保证不添加任何添加剂，可是外面卖的就不一定了，经常被使用在油条中的添加剂就是膨松剂，可以使油条口感更好，更酥脆。现在国家可以使用的膨松剂就是两种，复合疏松剂和无铝膨松剂，含铝的添加剂比如明矾，吃多了对人身体伤害很大，尤其是对小孩子来说，影响其智力发育，在以前油条中都会使用明矾，但现在国家已经明令禁止了，不过不知道有没有小商贩还在偷偷使用。
如果一经发现，则会禁止其再继续经营油条等食品类，大家如果不放心还是自己做来吃比较好，反正也很简单。偶尔吃吃就可以了，油条也不宜多吃，现在煎饼馃子中也经常夹油条，但是油条毕竟是高温油炸食品，并且那个油也不是一天一换的，所以对人体非常不好。老年人和小孩子也不能多吃油条，这种高温油炸食品比较难消化，而且过于油腻，没有什么营养还阻碍别的营养吸收。孕妇也不可多吃，对胎儿不好，影响宝宝在肚子里钙的吸收，总之油条等一切油炸食品还是少吃为妙。