做面食要尽量采用蒸馒头、蒸窝头、烙饼等维生素损失较少的方法。蒸面食时应不加或少加碱和小苏打，应采用酵母发面。煮面条和水饺的方法也不错，但维生素易溶解在汤里。尽量减少吃炸食，炸食维生素损失严重。
1：酵母发酵
酵母发酵是家庭和饮食业常用的方法，利用酵母菌在面团中繁殖，产生一种“酶”的复杂有机化合物，它能使糖分子分解成乙醇分子和二氧化碳分子，使面团膨胀，发酵制作的面食松软可口，有特殊风味，更重要的是通过发酵使面团内酵母菌大量繁殖，从而增加面团中的B族维生素，同时还能破坏面粉中的植酸盐，减少了对某些营养消化吸收的不良影响。
2：发粉发酵
发粉发酵是一种化学膨松剂，与面团揉合加热后产生二氧化碳气体，常用的发酵剂有碳氢钠（小苏打）、碳酸铵、小苏打酒石酸发粉，小苏打磷酸盐发粉以及小苏打明矾发粉等。如碳酸氢钠在产生二氧化碳的同时，还生成碳酸钠，食品就会带有碱味。
3：调搅发酵
调搅发酵是高速调搅的物理运动，使面团内充满细微空气泡沫，形成体大而蓬松的发面，此法破坏食品的营养素，但必须用蛋类为解质，用于蛋蛋糕类食品，使用范围有一定局限性。
4：和面的方法
面条、皮子是不经过发酵的面团做成的，这种面，俗称“死面”，富于韧性和弹性，吃起来嚼劲，“死面”做的食品蒸、煮、烙都行。
5：馒头的做法
夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面应比夏季提前1——2个小时，和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度30摄氏度为宜。
6：面条的做法
在旺火烧开的锅水中下面，用筷子把刚下锅的面面挑散，以防面条粘连，煮面条，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。面条出锅汤清、利落。
7：油炸面食的做法
油炸面食的关键，是要掌握好原料（面团）的配制。
油水的配制：用适量的油、水、面粉混合和成，一般是克面粉加水毫升，油克。和面时，将油水混合后倒入面粉中，要反复搓揉，以防面团开裂，油水面有起酥、起层的特点。
干油面的配制：用鸡蛋、油、糖、水、面粉参合在一起配制而成。
8：饺子的做法
调饺子馅要着力于两点：一是馅料中要有较多水分，二是要味道鲜美，味型多样。
总之，以上做面食的方法，无论采用哪一种，都要尽量减少营养的损失，以至于做出来的面食对身体更健康。